Labo.kakapo（ラボ カカポ）は、口コミで人気を集めている注文ケーキのお店。

吹田市にある自宅のキッチンの奥には、専用の厨房がある。
実店舗はないのでパティスリー（洋菓子店）ではなく、「研究するところ」や「製造するところ」という意味を込めて「Labo」を名前につけた。


そして「kakapo」は、ニュージーランド固有のフクロウオウムの別名。
「自分なりに」美味しいものを追求して提供したいという想いと、独自の進化を遂げるカカポの特徴に共通のものを感じたそう。
ゆったりとした雰囲気が自身に似ていることも、名前を「kakapo」にした理由なんだとか。

そんな kakapo のこだわりは原材料。
国産小麦＆発酵バター使用、植物性油脂不使用なのは、健康への配慮に加えて、香りや味の良いものを作りたいため。

後編では春の新作ケーキをご紹介！

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