私は、よく自転車で如意谷の自宅から、池田や川西、宝塚方面へ移動するのですが、
途中、桜ヶ丘を通っていて、〃気になるお店〃がありました。
そのお店が、ココ「お料理　よしみず」でした。

料亭にも卸している魚屋直営なので新鮮な魚が毎日入荷！
あわせて仕入れの市場で野菜も新鮮な品が入手できるので、それらの
食材を沢山使って美味しい品が毎日、芦屋の本店（芦屋市東山町５－１０）から
箕面店に届けられます。

お店のコンセプトは《割烹料理店の味を家庭でも！》で、旬の食材を使った前菜、
焼き物、揚げ物、ご飯（お弁当や丼物）、そしてデザートも和テイストに。
料亭に卸している抜群の鮮度の食材を使っているので、とても美味しいんです。
実際に、私も美味しくいただきました。

上品な味付けで、我が家ではお正月の時にしか頂かない味だな…と思っていたの
ですが、美味しさのヒミツを伺うと、、、
「出汁は北海道の真昆布と花鰹(血合い抜き）を贅沢に使用して無添加、
香り高く深い味わいに仕上がります」とお話下さいました。

店長が朝早くから市場に仕入れに行かれ、そのまま芦屋の本店で調理をされ
１１時すぎ～１１時半位に箕面店に来られるので、日頃はスタッフさんと
仲良しのお客様も店長に会いに来られるお客様も多いんです。
店長は、「ごちそうさん」の源ちゃん役・俳優の和田正人さんに似ている！
…とKON評。店長にオススメなど直接聞かれ、お弁当の注文もリクエストに
応えられるのでコミュニケーションもお客様ととっておられます。

私がビックリしたのが、ショーケースに入れる前に一品ずつチェック。
これは芦屋から車移動なので崩れていないか？と。ケースに入れてからも
お客様がどのように見えているか？もチェック。
『見栄えも美味しく召し上がっていただく』にも拘っているので食材の向きも
大事になるのです。とても丁寧なお仕事をされている事がわかりました。

あきのこない味、新しい食材（野菜など新種が出てくるそうです）も勉強
して提供できるように、お客様の「美味しい！」という言葉がとても嬉しい
ので、その言葉を励みにこれからも美味しいものを提供していきたいと
笑顔でお話して下さいました。