シャキシャキとなるワカメを始めて耳にした。
こちらは自称元祖わかめうどん。
わかめは鳴門海峡の近くで養殖されたもの
海峡の荒波にもまれ肉厚のワカメである。

服部天神のすぐ近く、創業４１年のうどん店。

家族経営で今では二代目が手打ちうどんを手掛ける。


表面はやや柔らかめだが中味はもちもちと
最後までしこしこ感が残っていた。

出汁はカツオの他にシイタケ、だしじゃこを入れ、
みりんと醤油で調整する。
その時代に合った味付けもする。
創業当時は少し塩分おおめだったが
昨今は減塩指向で、麺にいれる塩も控え目にしている。

「まあその時期、庶民に合った味にしてますな」

取材の途中、３０年来通い続けた８５歳の男性が来店。
一通り世間話をした後、天ぷら、うどん玉をお買い上げになってお帰り。

「まあ～私が食べてもおいしいと思いますわこのうどん」と一代目。
自慢のわかめうどんは￥５００
一番人気のちらし素うどん定食￥７９０

寒い冬に天神さんの横でつるつる一杯いかが！