シリーズ3回目となる今回は、大分県産の乾しいたけで作る「茶碗蒸し」のレシピを紹介します！

■材料（三人前）
•乾しいたけ　5個
•乾しいたけの戻し汁　300ml
•卵　2個
•しょうゆ、みりん、塩　適量
•ニンジン　3〜4cm ※お好みで

■作り方
①あらかじめ vol.2 乾しいたけの戻し方編 を参考に乾しいたけを戻しておきます。


②今回はしいたけの食感と香りを存分に味わいたいということで、具はしいたけのみ！
でも彩りも欲しいので、ニンジンを型抜きして加えます。
③溶き卵に戻し汁を加え、しょうゆ、みりん、塩で味付けをします。
④容器にしいたけとニンジンを入れ、③の卵液を注ぎます。


⑤蒸し器のお湯が沸騰したら、容器を入れ強火で2分（フタをしたまま）、弱火で15分（フタをずらして）で完成。


弱火でじっくり作ると、すがたちにくく、トロトロで良い感じです。
テキトウ主婦のわたしは卵液を濾さずに作ってしまいますが、きちんと濾せばもっと滑らかになるのかもしれません…。


それにしても乾しいたけの香り高いことといったら。
スライスしてもしっかりと歯ごたえがあり、とても美味しかったです。

次回は乾しいたけで何を作ろうかな！

※ vol.1 乾しいたけの栄養編はこちらから