シリーズ9回目の今回は、大分県産の乾しいたけで作る「恵方巻き」のレシピを紹介します！
節分の日の食卓には欠かせない一品ですね。

■材料（2本分）
＜しいたけの甘煮＞
•乾しいたけ　4個
•戻し汁　150ml
•砂糖、醤油　各大さじ1
•料理酒　大さじ1/2
＜卵焼き＞
•卵　2個
•砂糖　大さじ1/2
•塩　適量
＜酢飯＞
•米　1合
•酢　25ml

•キュウリ　1本
•お刺身　お好みで
•焼き海苔　2枚

■作り方
①あらかじめ vol.2 乾しいたけの戻し方編 を参考に乾しいたけを戻しておきます。
②スライスしたしいたけを戻し汁、砂糖、醤油、料理酒で煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。


③味付けをした溶き卵を焼きます。弱火でだいたい火が通ったら、ひっくり返して最後まで火を通します。


④②のしいたけ、③の卵焼きを冷まします。冷ました卵焼き、キュウリは縦に4等分します。


⑤固めに炊いたご飯に酢を入れて混ぜます。
⑥巻きすに海苔、酢飯、具を乗せて巻いたら完成。


食べるとその年は幸運が巡ってくるという恵方巻き。
今年は「西南西」を向きながらぜひ！


※ vol.1 乾しいたけの栄養編はこちらから
※ vol.3 茶碗蒸し編はこちらから
※ vol.4 バター焼き編はこちらから
※ vol.5 炊き込みご飯編はこちらから
※ vol.6 和風リゾット編はこちらから
※ vol.7 アヒージョ編はこちらから
※ vol.8 豆乳スープ編はこちらから