（①茶摘み編はこちら）
「静香園」から紙袋に入れて揺らさず慎重に持ち帰った茶葉を（発酵防止のため）、まずは天ぷらに。お茶として楽しむ他に、天ぷらやご飯に混ぜていただくのも美味しいと教えていただいた。
これが絶品！ 最初はカリッと香ばしく、葉を噛みしめると口の中がお茶を飲んだ後のようにスッキリ！
さわやかな味でうちの子供たちもお気に入り。

さて、手もみは翌日チャレンジ。茶葉をジップロックに密閉し冷蔵庫で保存していたのだ。
まず電子レンジでくたっとなる程度に加熱。
蒸し過ぎに注意しながら４０秒、さらに２０秒、最後にもう少し！と２０秒追加で計１分２０秒。
この時点で既にお茶の香りがほわんと漂う。
ここからが本番、一番大切な作業。
温めたホットプレートの上で様子を見ながらひたすら両手で茶葉を擦り合わせる。
カテキンの殺菌作用もあって、手はつるつるに。
いただいたレシピに最低１時間は揉むとあったが、ホットプレートの温度が高かったのか４０分くらいで乾燥し始めた。
茶葉が針状なのが理想とのこと。どうかな？