吹田くわいは、「なにわの伝統野菜」として認証されている吹田市の特産品である。
吹田市のキャラクター「すいたん」も、この吹田くわいがモチーフとなっている。
吹田くわいに関しては、吹田くわいの絵本や歌など、様々な取り組みがあるが、今回は正月が近いということもあり、おせち料理のレシピを紹介したい。
※くわいは、芽が出ることから縁起が良いとされ、古くからおせち料理に使われている。

【吹田くわいのお煮しめ】
■材料
吹田くわい8～12コ、だし汁400cc、砂糖大さじ3、塩小さじ1/3、うすくちしょうゆ小さじ1/3、クチナシの実2～3コ
■作り方
・たっぷりの水の中にタネを取ったクチナシの実を入れ、そのなかで吹田くわいをゆがきます。少しやわらかくなったところで引き上げます。
・別のなべに、だし汁と砂糖、うすくちしょうゆ、塩を入れたものの中にゆがいたくわいを入れて煮こみます。
・調味料を加えただし汁が沸とうしたあとは、弱火でだし汁が半分ぐらいになるまで煮て、そのまま一晩ねかせておきます。
※クチナシの実は、吹田くわいを黄色に色づけするために用います。
※くれぐれも、くわいの芽がとれないように。

また、12月は吹田くわいの収穫時期ということもあり、下記のイベントなどで吹田くわいを購入することができる。

「すいた朝市」
日時：2013年12月22日（日）9時半～11時半
場所：吹田市役所正面玄関前（吹田市泉町1-3-40）
問合せ先：吹田市役所地域経済振興室　℡06-6384-1373

「吹田くわいフェア」
期間：2013年12月9日（月）～12月28日（土）9時～17時半
※12月18日（水）は休館日
場所：吹田市観光センター（吹田市朝日町3－203）
※12月25日（水）～27日（金）の3日間に限り吹田くわいの販売あり。詳しくは吹田にぎわい観光協会のページをご覧ください。
問合せ先：吹田市観光センター　℡06-6170-1014

※どちらも数に限りあり。

出典元
レシピ：「吹田くわいの本 なにわの伝統野菜」吹田くわい保存会 編

吹田くわいの写真：吹田市役所総務部 広報課