店主 ・ 喜多さんの寿司は一 つひとつの仕事が丁寧。 白魚のにぎりは生ではなく、 頭やエラ、 尾びれが気にならないように酒で蒸し、 おぼろと柚子をのせて江戸前に。 本まぐろの大トロは静岡の天城の本わさびでさっぱりと。 ほかにも赤貝や海老のにぎりには米酢ではなく、 赤酢のシャリを使い、 玉子は温かく…とおもてなしの心も。 これだけのクオリティをお昼ならかなりお得にいただける。 カウンターで一貫ずつ供されるので贅沢な気分でゆったりと味わおう。